Como hacer cebolla caramelizada

25 sept. 2016


Como hacer cebolla caramelizada





Una de mis recetas favoritas para condimentar mil y un platos en mi casa, es la cebolla caramelizada. Para mi es un ingrediente habitual en mi despensa y cuando la hago caramelizada, la utilizó para muchas y variadas recetas.

Hoy te cuento como la hice yo con las cebollas fuentes de ebro, que me llegaron a casa hace unos días y me pareció la receta perfecta para contaros cual es mi receta favorita con cebolla.



Receta cebolla caramelizada



Para esta receta solo he utilizado las cebollas que me enviaron a casa, aceite, agua y azúcar.

Para hacer la cebolla caramelizada, pelamos y lavamos las cebollas. Luego las cortamos en juliana y hacemos trozos pequeñitos y finos.

En una sartén o cazuela añadimos un poco de aceite y vertemos nuestra cebolla picada. La dejamos que se cocine, y cuando tenga un tono dorado, añadimos una o dos cucharaditas de café con azúcar y un poco de agua y dejamos que se termine de cocinar.
Yo las utilizo para los pescados, ensaladas, quiches, tostas de pan con bonito y pimientos etc. La cebolla caramelizada es uno de mis ingredientes favoritos y es que la mezcla en las recetas saladas y este toque me encanta.
Como hacer cebolla caramelizada
Como hacer cebolla caramelizada

Como hacer cebolla caramelizada


Las cebollas Fuentes de Ebro tienen denominación de origen protegida y destacan sobre el resto por su sabor suave, ligeramente dulzón, de escaso picor y regusto. sin olvidarnos de su textura tierna. 


Se trata de un producto nacional cultivado en una zona con un microclima estepario, ventoso, de suelo fértil y con escasas lluvias consiguiendo que adquieran todas sus exclusivas propiedades. 


Son de gran tamaño, de color blanco intenso en su interior y bronce pajizo en su exterior. Podemos encontrarlas en el mercado de junio a diciembre, fuera de estas fechas no son cebollas Fuentes de Ebro.


Como hacer cebolla caramelizada

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Como hacer cebolla caramelizada

10 comentarios:

  1. Yo suelo caramelizarlas con miel. Me gustan más que con azúcar.

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  2. Yo le añado además un chorrito de vinagre de módena. La utilizo mucho sobre merluza y bacalao. Me encanta el contraste de dulce y salado ;)

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  3. Yo las hacía igual, hasta que aprendí que no hace falta azúcar añadido para caramelizarlas, gracias a Masterchef jajajajaja.
    Un beso

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  4. yo tampoco les pongo azucar....pero siempre tengo una duda, quiza me la puedas responder....como las conservo? Las suelo hacer para cumpleaños o reuniones, para ponerlas en brusquetas, pero me gustaria hacerlas con tiempo y ya dejarlas, pero no se como o cuanto duran!!
    Gracias!!

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