Empanadillas de espinacas y queso

4 may. 2015

Empanadillas de espinacas y queso
Este mini puente madrileño hemos tenido visita. El jueves para cenar tenía que tener en casa, antes de recibir a nuestros invitados, la cena preparada. Su vuelo llegaba tarde y nada como una cena de picoteo en plan frío.

Siempre hago las empanadillas de atún pero para cambiar un poco me lancé con las de versión verduras.

El resultado me gusto mucho, así que seguramente repetiré en más de una ocasión. Yo las cené calientes aun y estaban buenísimas.

Empanadillas de espinacas


Para hacer nuestras receta de hoy necesitamos: espinacas cocidas, cebolla, aceite, queso, tomate natural, dos huevos cocidos, masa de empanadillas, 1 huevo para pintar la masa.

Esta es mi versión, la gente suele poner piñones pero a nosotros no nos gustan, así que no los puse. Por supuesto que a este tipo de relleno, le podéis añadir los ingredientes que más te gusten.


Empanadillas de espinacas y queso

Cuece las espinacas y déjalas escurrir. Para el sofrito un poco de aceite y cebolla, y una lata de tomate natural. Añadimos también los dos huevos cocidos previamente y picados.  Luego a la hora de montar cada empanadilla, añade un poco de queso, para que se funda en el horno.

En este caso yo utilicé queso emmental y salieron muy ricas. Luego pintamos con huevo y al horno hasta que estén doradas por ambos lado.

Super fácil y muy muy ricas.

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso
Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso
Empanadillas de espinacas y queso
Empanadillas de espinacas y queso
Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso


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